啤酒色彩分析：使用分光光度技术确定质量标准

你可能想知道啤酒的颜色与酿造方法和味道有什么关系。令人惊讶的是，啤酒色彩分析是一个非常重要的过程，用于监测饮料以形成理想的口感，质地和外观。专业啤酒制造商了解啤酒色彩的重要性，并依靠分光光度技术来保持其产品的质量和一致性，许多工艺酿造商开始认识到色彩测量的价值。
啤酒颜色测量
 
当谈到啤酒选择时，选择是无止境的。在太平洋西北地区，我们以开创微酿酒的**新趋势为自豪，但是为了让产品真正成为主流，消费者的期望被设定为重复购买力的颜色和风味的一致性。啤酒色彩感知是许多买家在评估食品和饮料选择时考虑的shou要因素之一。啤酒颜色不仅是消费者选择的重要元素。在整个酿造过程中可以使用颜色分析来保持产品质量和一致性，但在酿造世界中它往往被低估。啤酒色彩分析是营销和生产中的重要组成部分，需要先进的技术进行适当的监控。
 
用于评估和量化啤酒颜色的颜色测量系统建立于20世纪40年代和50年代初期，通常被称为标准参考方法（SRM）。尽管这种方法主要用于指示成品啤酒的颜色，但美G酿造化学家协会（ASBC）使用基于此方法的各种形式的啤酒颜色分析来密切监控加工和变化。大型啤酒企业对啤酒的颜色和一致性提出了非常严格的指导方针，并依靠分光光度技术密切监控成品的一致性。“允许偏差在许多情况下小于0.1°SRM”。尽管焦糖色素添加剂过去已用于色彩稳定性，但新方法依赖于色彩预测和通过使用**分光光度法进行监测以达到所需结果。
虽然啤酒颜色测量在过去经常受到追捧，但随着工艺啤酒酿造商市场更加多样化，新的重点已经放在了颜色监控上。酿酒商开始看到颜色测量如何在控制啤酒颜色方面发挥重要作用，并且可以成为质量控制的有价值的评估工具。
 
颜色测量在处理中的作用
在评估啤酒颜色时，啤酒和麦芽汁都会检测颜色变化。所有啤酒的基础都是水，纯度以质量结果为重。分光测色仪测量APHA（美G公共卫生协会）的颜色以确定水质的安全性和一致性。从这一点出发，多种因素可以影响变化，啤酒的颜色可以从浅到深，其间有琥珀色和红色的变化。**初，酿酒商依靠视觉比较方法来监测啤酒和麦芽汁的颜色变化，但人类感知的局限性使得一致的结果几乎不可能。今天，分光测色仪提供了客观和可量化的结果，以确保在采样和分级，发芽和化学分析的各个过程中的颜色稳定性。