蛋白质测量和分析

蛋白质是一种随时可得的丰富资源，可从多种来源获得。蛋白质既可以来自植物产品也可以来自动物产品，并且可以用于各种目的。这些产品的蛋白质测量值对于满足FDA（食品和药物管理局）关于每日价值百分比（DV％）和正确标签的严格准则是必需的。分光光度计测量内在发色团色氨酸，酪氨酸和胱氨酸（二硫键中的氧化半胱氨酸）的吸光度值，以确定给定样品中蛋白质的浓度水平。低吸光度水平的蛋白质测量可能很难检测，并且只能通过使用光吸收测量来量化 先进的分光光度技术。

蛋白质通常被浓缩成粉末或补充形式，并且zui常见地来源于乳清，大豆和酪蛋白。这些被认为是完整的蛋白质，因为它们包含人类饮食中所​​需的九种氨基酸。乳清蛋白对于完整蛋白具有zui高水平的水溶性，很容易在保健食品行业中使用。这些产品中浓度水平的分光光度分析提供了zui理想的定量蛋白质测定方法。吸光度测量方法不仅快速且易于执行，而且还提供蛋白质测量中可用的zui无损的方法。

光吸收仪器

迄今为止，分光光度计是蛋白质测量中仪器的zui佳选择。使用光吸收来量化样品中蛋白质的浓度水平对于正确标记，符合法规标准和保证质量非常必要。无论是出于医学诊断目的而测量纯化蛋白衍生物（PPD）中的浓度水平，还是为食品工业应用而进行各种蛋白质测定，分光光度计都易于使用且用途广泛，足以适应各种应用。